Los restaurantes asignan entre el 25% y 35% de su presupuesto a la compra de alimentos; es así que el éxito financiero de un local gastronómico depende, en gran medida, del control eficiente del inventario.
Nos guste o no, los inventarios mal estructurados nos hacen perder dinero. Por eso, Toteat ha desarrollado el módulo inventario avanzado que te da múltiples beneficios.
- Reconoce fácilmente los robos y mermas de tu negocio
Deshazte de mermas, desperdicios o de robos hormiga que te generan un impacto negativo en las utilidades del mes.
Para evitar robos encubiertos, hay que llevar un buen control de los productos que necesitas por receta. El inventario avanzado te permite crear en línea tus recetas, colocando el detalle de los ingredientes y las cantidades por plato.
Con estos datos, tendrás registro de los costos y del margen de ganancia de cada plato. Podrás tomar decisiones gerenciales; como por ejemplo, pedirle a los chefs que utilicen siempre la misma cantidad de ingrediente por receta.
- No pierdas tiempo en la reposición de los productos
La reposición de la mercadería no es inmediata, porque depende de muchos factores. Teniendo control del inventario, puedes hacer seguimiento de los ingredientes que necesitas de cada proveedor.
Esta estrategia te ayudará a realizar la reposición de productos con tiempo, predeterminar plazos de pago de las facturas y otros recargos generales o costos asociados de distribución. Todo en línea, sin riesgo de traspapeleo o pérdida de datos.
- Ten claro cuánto dinero tienes en mercancía
El inventario es capital inmovilizado para una empresa y no solo se toma en cuenta la compra de los alimentos; también se consideran los utensilios y elementos necesarios para el funcionamiento del local.
Para saber cuánto dinero tienes en mercancía puedes usar el registro contable del módulo de inventario avanzado. Ingresa cada una de las materias primas, utensilios, elementos y su costo neto asociado; así tendrás el registro contable de todos los recursos que forman parte de tu local.
- Administra y organiza tus bodegas
Si tienes varias bodegas, puedes organizarlas, administrarlas y agruparlas por jerarquías.
Esto te será muy útil cuando tengas demanda de determinados productos, según la estación del año en la que te encuentres. Analiza la demanda de tu negocio y ten bajo control el stock de los productos que puedas necesitar de primera mano.
- Haz tus cálculos según la unidad de medida
Muchas veces las unidades de medida de los ingredientes de cocina no son las mismas que las unidades de medida de compra. Con el inventario avanzado puedes editar la información del producto para unificar estos criterios y optimizar el ingreso de factura.
Por ejemplo, cuando se compran bebidas en lata, estas vienen en un pack de 24 unidades; al definir tu unidad de medida el sistema no contará las unidades por lata si no por litro (L) o mililitro (ml), según sea configurado.
El resultado final del sistema de inventario avanzado es mejorar tu proceso de producción de recetas y reposición de suministros; atender más y mejor a tus clientes; tener el histórico de tus pedidos y mejorar la rentabilidad de tu restaurant.
¿Te gustaría contar con todas las funciones de inventario avanzado? Contáctanos, pregúntale a tu ejecutivo o escríbenos a ventas@toteat.com
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